propiedades industriales en Colombia

De donde surgió la  idea de primera  tienda del cacao en Colombia?

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innovación vs identidad gastronómica

aleluya  a la creatividad   pero   sin destruir la cultura gastronómica.

Creo que agregar o quitar los ingredientes básicos riñe con la identidad gastronómica y la característica propia de un producto. Ser innovador y creativo es bueno pero sin cambiar el sabor del plato o producto ya existente ,se juega con ingredientes que no alteren mucho la receta y si creo que es pero sacrilegio no respetar las diferencias culturales y protegerlas.

Quieres comer algo y encuentras algo que regularmente es conocido en tu región por su nombre,Pedir al tendero , mesero o panadero ese antojo  y que  te sirvan algo totalmente  distinto .

La imagen puede contener: texto y comida

Como en este caso  el verdadero pande bono NACIÓ Y  ES POR EXCELENCIA  ES DEL VALLE DEL CAUCA ,donde son realmente  expertos en la receta  del mismo. Donde los  habitantes lo consumen ,comen a diario como el algo o  el desayuno,elaborado con  almidón de  yuca y queso costeño ( UN POCO SECO Y ÁCIDO) principales ingredientes  generando esta mezcla un sabor y consistencia   deliciosa   única.

Ahora piensen   uno muy antojado, pide  un pande bono y le  den una imitación  elaborada con  polvo de hornear,   azúcar, queso campesino… SEÑORES NO ES PAN DE BONO ES O ESO ES OTRO producto al cambiarle los principales ingredientes y realmente es frustrante que  enseñen esa receta, la preparen y la vendan   como  el producto original , eso es tan parecido a imitar cual quier otro producto y decir que es es el original. Creo que como comensales o clientes  debemos de exigir el producto  que  pediste o sino que lo llamen diferente  para evitar malos  momentos  .

Me pregunto si anunciar  ajiaco y    prepararlo con carne  y yuca   sigue siendo  ajiaco? No no lo es.

 

Primera entrada del blog

Aveces se hace necesario contar a otros lo que haz vivido , en este caso comenzare contándoles mis experiencias en un recorrido que haré al rededor de los proyectos chocolateros en nuestro país , mientras voy narrándoles la historia de la primera tienda del cacao en Colombia. Ademas de probar escribir y compartir sobre los diferentes conceptos Gastronómicos y la experiencia como cliente en dichos lugares. Colombia.